- Guarapo
- ► sustantivo masculino América Jugo extraído de la caña de azúcar.
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guarapo (de or. quechua; Hispam.) m. Jugo de la caña de *azúcar. ⊚ (Hispam.) Bebida fermentada hecha con este jugo. ⇒ Melado, melote, tacho, templa. ➢ Guaro.* * *
guarapo. (Voz quechua). m. Am. Jugo de la caña dulce exprimida, que por vaporización produce el azúcar. || 2. Am. Bebida fermentada hecha con este jugo. || enfriársele a alguien el \guarapo. fr. coloq. Ven. acobardarse.* * *
Así se conoce en la actualidad en los hogares campesinos de las regiones andinas de Colombia a una bebida fermentada a partir de la miel de caña o de panela que no es otra cosa sino miel solidificada. Se puede preparar fácilmente disolviendo la miel o panela en agua y fermentandola usando un tipo de levadura que en el lenguaje popular se conoce como "cunchos"; esta levadura es frecuentemente compartida entre quienes producen la bebida. Para la preparacion se utiliza mucho un recipiente de barro cocido semiesferico mas o menos de 50cm de altura llamado "moya", y para consumirlo se usa otro recipiente fabricado a partir de un calabazo conocido como totumo, el recipiente terminado se llama totuma y generalmente es capaz de contener de 1/2 litro hasta 5 litros o mas de la bebida.* * *
► masculino Jugo de la caña dulce exprimida que produce el azúcar.► Bebida fermentada hecha con este jugo.
Enciclopedia Universal. 2012.
